公司在你实习期满后要求多留一个月，并威胁逃跑就扣一个月工资的行为，可能违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。公司这种以威胁方式克扣工资的行为，明显违背了这一法律原则，你有权依法维护自己的合法权益。
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从法律角度，你可以通过以下方式确保自己的权益不受侵害：首先，保留好所有与工资支付相关的证据，如工资条、劳动合同等；其次，了解并熟悉劳动法的相关规定，特别是关于工资支付的部分；最后，一旦遇到权益受损的情况，及时向劳动行政部门举报，必要时申请仲裁或起诉，以法律手段维护自己的合法权益。
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如果公司仍然扣你一个月工资，你可以采取以下措施：首先，向劳动行政部门举报，要求其责令公司限期支付工资；其次，若公司逾期不支付，你可以要求劳动行政部门责令公司按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金；最后，如果问题仍未解决，你可以考虑申请仲裁或起诉。